"Công Nghệ Lạnh" là một trong những môn học chuyên ngành của ngành Quá trình và Thiết bị trong Công nghệ hoá học & thực phẩm gồm 3 quyển (Quyển 1: Công nghệ lạnh ứng dụng trong sản xuất nước đá, nước đá khô và nước giải khát; Quyển 2: Công nghệ lạnh ứng dụng trong sản xuất làm lạnh - làm lạnh đông thực phẩm; Quyển 3: Công nghệ lạnh ứng dụng trong một số lĩnh vực khoa học kỹ thuật khác), nó ứng dụng Công nghệ kỹ thuật lạnh để làm lạnh, làm lạnh đông thực phẩm trong quá trình chế biến cũng như trong quá trình bảo quản. Ngoài ra, nó còn ứng dụng kỹ thuật lạnh vào trong một số quá trình Công nghệ hoá học khác như: Công nghệ hoá dầu, Công nghệ luyện kim, kết tinh, sấy, ...
Cuốn giáo trình này được biên soạn dựa trên rất nhiều tài liệu tham khảo đã được chắt lọc của các nhà khoa học đầu ngành đang làm việc tại các trường đại học, trung tâm và viện nghiên cứu trong và ngoài nước, để làm tài liệu tham khảo cho những người đang học tập, nghiên cứu thuộc lĩnh vực ngành Quá trình và Thiết bị trong Công nghệ hoá học & thực phẩm và ngành Công nghệ nhiệt - Điện lạnh.
Cuốn sách trình khá rõ ràng Cơ sở khoa học của quá trình làm lạnh - làm lạnh đông. Quá trình và Thiết bị trong Công nghệ làm lạnh - làm lạnh đông còn định  hướng cho các bạn cách tính phụ tải lạnh của các quy trình công nghệ khác nhau, trong những lĩnh vực khác nhàu mà có ứng dụng kỹ nghệ lạnh. Từ đó, giúp cho các bạn tính toán thiết kế, lắp đựt hệ thống lạnh một cách chính xác hơn.

MỤC LỤC:
Phần I: Cơ sở khoa học của quá trình làm lạnh - làm lạnh đông thực phẩm.
Chương 1: Một số tính chất vật lí nhiệt của thực phẩm.
Chương 2: Môi trường làm lạnh - làm đông thực phẩm.
Chương 3: Cơ sở khoa học làm lạnh thực phẩm.
Chương 4: Cơ sở khoa học làm lạnh đông thực phẩm.
Phần II: Quá trình và Thiết bị trong công nghệ làm lạnh - làm lạnh đông sản xuất nước đá, đá khô và nước giải khát.
Chương 5: Công nghệ sản xuất nước đá
Chương 6: Công nghệ sản xuất đá khô.
Chương 7: Công nghệ chế biến lạnh nước giải khát.

CÙNG THỂ LOẠI
THỰC HÀNH KỸ THUẬT ĐIỆN - ĐIỆN TỬ TRONG HỆ THỐNG SƯỞI - THÔNG GIÓ - ĐIỀU HÒA KHÔNG KHÍ Nhà xuất bản: Khoa học kỹ thuật Tác giả: Tăng Văn Mùi, Trần Duy Nam Giá:95,000đ	VẬT LIỆU CƠ KHÍ HIỆN ĐẠI Nhà xuất bản: Khoa học kỹ thuật Tác giả: Trần Thế San, Nguyễn Ngọc Phương Giá:95,000đ
SỔ TAY CƠ KỸ THUẬT Nhà xuất bản: Xây dựng Tác giả: Nguyễn Văn Huyền Giá:90,000đ	TCVN 5687:2010 THÔNG GIÓ - ĐIỀU HÒA KHÔNG KHÍ TIÊU CHUẨN THIẾT KẾ Nhà xuất bản: Xây dựng Tác giả:Tcqgtcvn 5687: 2010 Giá:46,000đ
CÔNG NGHỆ HIỆN ĐẠI TRONG XÂY DỰNG CẦU BÊ TÔNG CỐT THÉP Nhà xuất bản: Xây dựng Tác giả: NGUYỄN VIẾT TRUNG Giá:79,000đ	GIÁO TRÌNH THIẾT KẾ HỆ THỐNG ĐIỀU HÒA KHÔNG KHÍ Nhà xuất bản: Giáo Dục Việt Nam Tác giả: NGUYỄN ĐỨC LỢI Giá:42,000đ
Xem thêm

In trang Gửi cho bạn bè