Tác giả: PGS-TS Trần Khắc Thi;ThS Phạm Mỹ Linh
Nhà xuất bản: NXB. Nông nghiệp
Giá bìa:22,000
Giá bán:22,000
Năm xuất bản: Quý III / 2010

Sản xuất các sản phẩm nông nghiệp chất lượng cao, an toàn cho sức khỏe con người và vật nuôi là xu thế ưu tiên của nông nghiệp thế giới thế kỷ XXI. Rau xanh là một trong những sản phẩm được quan tâm đặc biệt về vệ sinh an toàn thưc phẩm...

Sản xuất các sản phẩm nông nghiệp chất lượng cao, an toàn cho sức khỏe con người và vật nuôi là xu thế ưu tiên của nông nghiệp thế giới thế kỷ XXI. Rau xanh là một trong những sản phẩm được quan tâm đặc biệt về vệ sinh an toàn thưc phẩm bởi những lý do sau đây:
- Nhu cầu rau là thường xuyên, với tất cả các bữa ăn thường ngày. Một phần trong số đó được tiêu thụ ở dạng tươi sống không qua nấu nướng.
- Do tốc độ sinh trưởng, phát triển nhanh, khả năng hấp thu dinh dưỡng và các tác nhân gây mất an toàn thực phẩm cũng rất cao.
- Rau xanh chưa một hàm lượng nước lớn (85-95% khối lượng) nên khả năng hút nước cao, kể cả các tạp chất trong nước.
Nội dung cuốn sách gồm 2 phần:
Phần I: Những nguyên tắc chung trong sản xuất rau an toàn
Phần II: Biện pháp và kỹ thuật trồng một số loại rau ăn lá an toàn theo nguyên tắc VIETGAP